CORUJA DE REGUERA EN ENSALADA También la coruja cada vez es más apreciada porque cada vez hay más regueras canalizadas (con la vida que da el agua, esto es increíble). La coruja es una plantita verde oscura que nace a la vera de las regueras pasada Semana Santa
Ingredientes: Coruja, cebolla, aceite, vinagre y sal.
Preparación: Se sirve acompañada de cebolla picada, se aliña con aceite, vinagre y sal (es decir, en orden inverso a la ensalada de huerta pinillana). Un suculento manjar que sorprende a todo el mundo. Para quien escribe estas líneas, lo mejor.

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